காளான் மற்ற பொருட்களை காட்டிலும் அதிகளவு புரோட்டின், மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் உடையதாகும். எனவே இது சுவையான உணவாக மட்டுமில்லாமல் சத்தான உணவாகவும் இருக்கிறது.
காளான்கள் சிடின் மற்றும் பீட்டா-குளுக்கனின் நல்ல மூலமாகும், இது கொழுப்பை குறைக்கும் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பட்டன், சிப்பி, ஷிடேக், எனோகி, ஷிமேஜி, போர்டோபெல்லோ மற்றும் போர்சினி என உண்ணக்கூடிய காளான்கள் பல வடிவங்களில் உள்ளன. இந்த காளான்கள் பல்துறை திறன் கொண்டவை.
அவை உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களாக இருந்தாலும் சரி இல்லாவிட்டாலும் சரி, காளான்களை தங்கள் உணவுகளில் சேர்த்து கொள்கின்றனர். தொழில்நுட்ப ரீதியாக பூஞ்சை/காளான்கள் பொதுவாக காய்கறிகளின் பிரிவில் வைக்கப்படுகின்றன.
அனைத்து வகையான காளான்களில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளன, அதோடு கூட அவை நிறைந்த அளவு நார்ச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளன. புரதங்கள், வைட்டமின் C, B மற்றும் D, தாமிரம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், செலினியம், பைட்டோ கெமிக்கல்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் காளான்களில் நிரம்பியுள்ளன.
காளான் சத்தான பொருளாக இருந்தாலும் அதனை அனைவரும் சாப்பிட்டு விட முடியாது. சிலருக்கு சரும அலர்ஜி பிரச்சினைகள் இருக்கும், அப்படிப்பட்டவர்கள் காளானை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. இதனால் அரிப்பு, சருமத்தில் தடிப்புகள் போன்றவை ஏற்படலாம்.
காளான்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு நன்மைகளையும் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, குறிப்பாக அவை பீட்டா-குளுக்கன்களை கொண்டிருப்பதால் பல நன்மைகளை அளிக்கிறது. எனவே, பெரும்பாலான உணவுகளைப் போலவே ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான, காளான்களும் ஆரோக்கியத்தை அளிக்கின்றன. நீங்கள் உணவில் அதிக காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பெறக்கூடிய சில நன்மைகள் பற்றி பார்ப்போம்.
இதய நோயைத் தடுக்கிறது
காளான்கள் குறைந்த தாவர புரதங்களால் நிரம்பியுள்ளன. மேலும் மிகக் குறைந்த அளவு கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகளைக் இவை கொண்டுள்ளன. காளான்களில் குளுட்டமேட் ரிபோநியூக்ளியோடைடுகளும் உள்ளன, அவை உப்பின் சுவையைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், சமைக்கும் போது உப்பு சேர்ப்பது கிட்டத்தட்ட தேவையற்றதாகவும் இருக்கும். இது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், இறுதியில் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
காளான்களில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருப்பதால், போதுமான காளான்களை சாப்பிடுவது உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தலாம். காளான்களில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் இதற்கு அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளை அளிக்கின்றன, இது பருவகால நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் நோய்களை நம்மை அண்ட விடாமல் வைத்திருக்க உதவுகிறது. மேலும் காளான்களை சாப்பிடுவது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை குறைக்க உதவும்.
எய்ட்ஸ்க்கு உதவுகிறது
காளான்களில் இரண்டு முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. எர்கோதியோனைன் மற்றும் குளுதாதயோன். இது மூளையையும், உடலையு ம்விரைவில் வயதாவதிலிருந்து பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல் மூளை செல்கள் மீது பாதுகாப்பு விளைவையும் ஏற்படுத்துகிறது. காளான்களை சாப்பிடுவதால் நினைவாற்றல் மற்றும் கவனம் போன்ற அறிவாற்றல் திறன்களை மேம்படுத்த முடியும். காளான்களை சாப்பிடுவது டிமென்ஷியா, பார்கின்சன் நோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் ஆகியவற்றின் குறைந்த ஆபத்துகளுடன் தொடர்புடையது என்றும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது
காளான்களில் பாலிசாக்கரைடுகள் உள்ளன, அவை முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆகும், அவை ப்ரீபயாடிக்குகளாகவும் செயல்படுகின்றன. ப்ரீபயாடிக்குகள் நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சையின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் கலவைகள் ஆகும். எனவே காளான்களை சாப்பிடுவது உங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், உங்கள் குடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும். செரிமான சிக்கல்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள இது மேலும் உதவும்.
எலும்புகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது
காளான்களில் வைட்டமின் D, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றை கொண்டுள்ளன. புதிய எலும்புகளை உருவாக்க மற்றும் அவற்றை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் இதில் அடங்கும். உங்கள் உணவில் காளான்களை தவறாமல் உட்கொள்வது எலும்பு தொடர்பான நோய்கள் எலும்புப்புரை, எலும்பு வலி மற்றும் எலும்பு சிதைவு போன்றவற்றைத் தடுக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.
